Terrine de foie gras au naturel

INGRÉDIENTS Foie gras de canard cru : 1 pièce Sel fin : 7 g Moulin à poivre : 1 g Mélange 4 épices : 1 g Muscat : 3 cl Lait 1/2 écrémé : 20 cl Eau : 20 cl   PRÉPARATION Préparer l'assaisonnement du foie gras en mélangeant le sel, le poivre du moulin et le 4 épices. Sortir le foie gras du réfrigérateur 1 h avant de … Continuer la lecture de Terrine de foie gras au naturel

Quiche brocolis, jambon, roquefort

Source : La Cuisine de Bernard INGREDIENTS une pâte brisée 2 têtes de brocolis 1/2 jambonneau 1 tranche (ou 1+1/2) de roquefort ou bleu d’Auvergne 6 œufs 600g de crème liquide entière sel, poivre, noix de muscade PRÉPARATION Cuire les brocolis à la vapeur pendant 12 minutes. Dès qu'ils sont cuits, les couper en morceaux … Continuer la lecture de Quiche brocolis, jambon, roquefort

Bo bun

INGREDIENTS pour 2 personnes 1 paquet de 4 à 6 petits nems avec leur sauce à nems 2 bavettes de boeuf 1 laitue ou 1 sachet de laitue 1/2 concombre 2 petites carottes vermicelle de riz 1/2 bouquet de coriandre 1/2 bouquet de menthe 1 gousse d'ail 1/2 citron 3 cuillères à soupe d'eau 2 à 3 cuillères à soupe de nuoc mâm 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin … Continuer la lecture de Bo bun